Denis Ramos se forme à l’École Normale et au CNSM de Paris en interprétation, écriture et composition.

Il compose pour des formations de musique contemporaine et classique tels que l'Ensemble InterContemporain, l'Ensemble Orchestral Contemporain, l'Orchestre de l'Abbaye-aux-Dames, le collectif WARN!NG, L’Orchestre des Lauréats du Conservatoire. Il a également écrit pour des interprètes solistes comme Gabriel Bianco, Michaela Hrabankova et Émilie Cousin et Romain Dayez. Il enseigne par ailleurs la guitare aux conservatoires de Chelles et de Vaires-sur-Marne et compose régulièrement des oeuvres pédagogiques à destination des élèves.

Lauréat de la Cité Internationale de Paris et de la Fondation Meyer pour le développement culturel et artistique, il reçoit en 2017 le Prix de Composition de la Fondation Salabert pour sa pièce Courante.

Il créé en 2019 le spectacle Le Sable et le Ciel souverains palpitaient avec l’ensemble Myriade et la plasticienne Marina Sosnina, pour lesquels il réalise plusieurs arrangements et compositions originales sur des poèmes de Pablo Neruda.

Il travaille actuellement avec l’auteur et metteur en scène Olivier Cohen sur des projets de conte musical et de musique de scène.